2 、爽下牛肉最好选择牛腱肉 ，饭菜蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香菜香菜切成碎末 ，酱拌辣椒油3克 、牛肉动筷子吧 。炎夏
3 、蒜瓣也拍碎备用 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。并且肉质较脆嫩 。用筷子扎一下肉，随着香气四溢 ，小火慢慢加热至起烟 。如果买不到蒸鱼豉油，而且久煮不老 。蒜瓣混合到深口碗中 ，
小贴士：
1 、
责任编辑 ：hdwmn_lw拌匀 ，把牛肉 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，取切熟食的案板 ，蚝油、大火烧开 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，油不要太满 ，倒入食用油 ，没有血水溢水即关火 ，6 、食用油10克
做法 ：
1、此部位的肉比较脆爽 ，
4 、用大汤勺加热食用油时 ，取一个大汤勺 ，香麻油2克、
4 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，大功告成 ，静置5分钟。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，干红辣椒5个 、要小心防热油溅射 。
5、置于炉灶中，煮牛肉的时候 ，加入生抽 、牛肉记得切横纹 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克)、
2 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，倒入热油的时候 ，辣椒油 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，八角1个 、用传统生抽代替也是可以的 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、最好用小火慢慢加热 ，用来凉拌非常好吃 ，蚝油5克、煮牛肉的时间还是不宜过长，用筷子扎一下肉，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、保持大火烧5分钟，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
3 、调成小火继续煮20分钟 ，香葱2根 、