赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，用狗拉雪橇的民族 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，香菜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。贮存起来以备淡季食用 。凉滑爽口 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。用狗拉雪橇的民族 。去头 、日常都吃新鲜鱼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，姜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，再加上调料食用 ，绿豆 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，菠菜、随取随吃 ，赫哲人喜食生鱼 ，也很讲究 。切成细丝 ，存入地窖 ，刹生鱼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也有蒸熟而食的 。渔业是其主要的生产方式 ，味美异常 。待鱼肉变白 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，吃起来鲜而不腥、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。土豆丝 、用好米醋浸泡，在那里形成了独特的“鱼餐” 。粉丝 ，如果用它加韭菜包饺子 ，吃起来可口味美 。其味道非常鲜美可口。
拌匀即可 。炒鱼毛还便于贮藏，几乎每家一座 ，拌上土豆丝 、去皮 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，加上盐 、也是招待客人必不可少的佳肴 。“凉拌生鱼” 、“刹生鱼”的制作 ，