做法 ：
1 、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼
孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝3 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、孔剁椒不要切到鱼肚，蒜2瓣 。拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花，取出，葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，龙口粉丝1把 、
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分，淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾，剁椒半碗 、
调料 ：料酒、均匀的铺在鲈鱼身上，